美國安格斯 西冷扒
肉味濃厚・咬勁十足 — 經典安格斯風味，享受外焦內嫩的原始肉感
【產品特色】
嚴選安格斯牛種：安格斯牛以其卓越的肉質與豐富的牛肉原味聞名於世。肉質纖維緊湊且具彈性，是美式扒房最受歡迎的經典之選。
標誌性西冷部位：西冷（Striploin）位於牛隻腰脊部位，最大的特色是側邊帶有一層香濃的脂肪邊（Fat Cap）。煎煮時油脂溢出，令整塊牛扒充滿誘人的焦香。
口感紮實有層次：相比肉眼，西冷的口感更具嚼勁，肉質結構細緻且分佈適度油花。每一口都能品嚐到濃醇的肉汁，是追求「食肉質感」者的不二之選。
濃厚美牛香氣：安格斯牛肉味濃郁，配合西冷部位特有的油筋，在口中咀嚼時釋放陣陣鮮甜，回味無窮。
【料理指南】
建議烹調至 三至五成熟 (Medium Rare / Medium)，以保持肉質鮮嫩不乾澀：
室溫回溫與印乾：下鍋前 20 分鐘將牛扒置於室溫。用廚房紙徹底印乾表面水分，這對於煎出金黃酥脆的表面至關重要。
立起封邊（關鍵步驟）：先將牛扒立起，用夾子夾住，將側邊的脂肪層壓向鍋底煎約 1 分鐘。逼出的牛油能直接用來煎整塊牛扒，香氣加倍。
大火煎封：維持大火，每面煎約 2-3 分鐘（視乎厚度）至表面呈褐色焦香。
靜置靈魂 (Resting)：上碟後靜置 5 分鐘。這一步能讓肉汁回流，切開時肉質會呈現完美的粉紅色，肉汁亦不會流失。
美味升級秘訣：
西冷肉味較重，非常適合搭配現磨黑胡椒、海鹽或英式辣根醬 (Horseradish)。亦可嘗試在煎煮最後階段加入一枝百里香 (Thyme)，提升香氣層次。