美國安格斯 肉眼扒
經典之味・豐盈肉汁 — 嚴選優質安格斯牛，呈現極致濃郁的美式風味
【產品特色】
優質安格斯牛認證：選用著名的安格斯牛種，肉質纖維緊實而細膩，以其獨特的濃厚肉味與穩定的高品質見稱，是全球扒房的首選。
肉眼部位 (Ribeye) 精選：取自牛隻肋脊部位，中心通常擁有一塊明顯的「油芯」，受熱後牛油香氣滲透整塊肉質，口感格外甘香滑溜。
誘人霜降油花：油花分布均勻，兼具瘦肉的嚼勁與油脂的甘甜。加熱時脂肪融化，能完美鎖住肉汁，確保每口都鮮嫩多汁。
肉質口感平衡：肉眼扒集嫩滑、彈性與濃郁肉香於一身，相比其他部位更有「食肉」的滿足感，深受資深肉食愛好者歡迎。
【料理指南】
建議烹調至 三至五成熟 (Medium Rare / Medium)，能讓肉眼的油脂香氣發揮到極致：
解凍與吸水：烹調前請將牛扒置於冷藏櫃徹底解凍。下鍋前必須用廚房紙徹底印乾表面水分，水分越少，越容易煎出香脆的褐色外皮（Maillard reaction）。
高溫煎封：將平底鍋燒至冒出微煙，加入適量食油。大火煎封兩面，每面約 2-3 分鐘（視乎厚度），將精華肉汁封鎖在內。
邊緣煎香：記得將肉眼扒邊緣的脂肪位立起煎香，讓牛油香氣充分釋放。
靜置 (Resting)：上碟後靜置 5 分鐘，讓肉質纖維放鬆並重新吸收肉汁，切開時肉質會更顯粉嫩。
美味升級秘訣：
在靜置期間，可在牛扒上放一小塊番芫荽牛油 (Garlic Butter)。香草與蒜香隨溫熱融化，搭配肉眼濃郁的肉味，風味層次瞬間提升至餐廳水準。