美國 Prime「巨獸級」肩胛肉眼扒
肉量震撼・極致肉感 — 嚴選美國最高 Prime 評級，大胃王級的高 CP 值之選
【產品特色】
美國 USDA Prime 最高評級：僅有約 2-3% 的美國牛肉能獲此評級。擁有豐富且均勻的油花（Marbling），確保每一口都鮮嫩多汁，肉香濃郁。
「巨獸級」震撼規格：分量驚人，比一般超市購買的牛扒更厚、更大、更澎湃！厚切鎖汁效果極佳，最適合追求肉食滿足感的你。
肩胛肉眼（Chuck Eye）精選：位於肉眼（Ribeye）延伸的精華部位，兼具肉眼的軟嫩口感與肩胛部位的強烈肉感。CP 值極高，是專業扒房級數的平民享受。
濃郁美牛風味：穀飼牛特有的油脂甘甜味，搭配 Prime 級的肉質細膩度，不論是煎、烤或焗，都能散發出令人垂涎的牛脂香氣。
【料理指南】
由於這款牛扒份量厚實，建議烹調至 三至五成熟 (Medium Rare / Medium) 以保持最佳肉質：
徹底解凍與回溫：烹調前一晚由急凍櫃移至冷藏櫃（0-4°C）慢速解凍。下鍋前 20 分鐘取出置於室溫，並用廚房紙徹底印乾水分，這是煎出金黃外皮的關鍵。
大火熱鍋煎封：燒熱鑄鐵鍋或平底鍋至冒出微煙，無需加太多油。將牛扒每面大火煎約 2-3 分鐘（視乎厚度），將肉汁完美鎖在內部。
封邊技術：由於是「巨獸級」厚切，記得將牛扒立起，煎香側邊的脂肪位，令牛油香氣滲入整塊肉中。
靈魂靜置 (Resting)：離火後放在溫熱的碟上，靜置 5-8 分鐘。這步驟能讓肉汁重新分佈，切開時才不會流失精華，肉質更粉嫩。
美味升級秘訣：
在靜置時，可以在牛扒表面放一塊牛油、幾瓣蒜頭及一枝迷迭香 (Rosemary)，利用餘溫融化，令香氣滲入肉理，風味更具層次。