美國 Prime 頂級肩胛肉眼扒
肉眼延伸部位・CP值極高 — 坐擁 Prime 級細緻油花，呈現濃厚美牛原味
【產品特色】
美國 USDA Prime 最高評級：嚴選全美產量僅約 2-3% 的頂級牛肉。肉質細嫩，油花分佈（Marbling）細密，加熱後牛脂香氣四溢，肉汁極其豐盈。
「平民版肉眼」之稱：肩胛肉眼緊鄰第 5 至第 6 節肋骨，即是肉眼（Ribeye）的延伸部位。它擁有與肉眼極為相似的霜降油花與柔軟口感，是內行人的高 CP 值首選。
濃郁穀飼牛風味：美國牛以穀物餵飼，肉質帶有天然的甘甜味，肉味比一般草飼牛更濃厚。肩胛肉眼部位兼具了筋骨間的嚼勁與和諧的油脂比例。
口感豐富層次感：相比純肉眼部位，肩胛肉眼扒的口感更具層次，肉質緊緻而有彈性，無論是厚切煎扒或是切塊炭燒都能完美發揮。
【料理指南】
建議烹調至 三至五成熟 (Medium Rare / Medium)，最能平衡其油脂感與肉質纖維：
解凍與回溫：下鍋前請將牛扒置於室溫約 20 分鐘，並用廚房紙徹底印乾表面水分，這是形成「脆皮」焦香表面的關鍵。
高溫煎封：使用平底鍋或鑄鐵鍋大火燒熱，只需加少許底油。每面各煎約 2 分鐘（視乎厚度），將精華肉汁瞬間封鎖。
封邊鎖汁：肩胛部位通常帶有一條較厚的脂肪邊，煎扒時可將牛扒立起，把脂肪位煎至焦黃出油，增加香氣。
靈魂靜置 (Resting)：上碟後靜置 5 分鐘。這一步能讓肉纖維放鬆，令每一口都飽滿多汁。
美味升級秘訣：
由於 Prime 級牛肉味鮮甜，只需搭配海鹽與現磨黑胡椒即可。推薦在煎扒結束前放入一小塊牛油及蒜瓣進行「淋油」（Basting），能令牛扒表面更添一層酥脆的奶油香。