{"product_id":"美國安格斯西冷扒約220-280克","title":"美國安格斯西冷扒(約220-280克)","description":"\u003cp\u003e美國安格斯 西冷扒\u003cbr\u003e肉味濃厚・咬勁十足 — 經典安格斯風味，享受外焦內嫩的原始肉感\u003cbr\u003e【產品特色】\u003cbr\u003e嚴選安格斯牛種：安格斯牛以其卓越的肉質與豐富的牛肉原味聞名於世。肉質纖維緊湊且具彈性，是美式扒房最受歡迎的經典之選。\u003cbr\u003e標誌性西冷部位：西冷（Striploin）位於牛隻腰脊部位，最大的特色是側邊帶有一層香濃的脂肪邊（Fat Cap）。煎煮時油脂溢出，令整塊牛扒充滿誘人的焦香。\u003cbr\u003e口感紮實有層次：相比肉眼，西冷的口感更具嚼勁，肉質結構細緻且分佈適度油花。每一口都能品嚐到濃醇的肉汁，是追求「食肉質感」者的不二之選。\u003cbr\u003e濃厚美牛香氣：安格斯牛肉味濃郁，配合西冷部位特有的油筋，在口中咀嚼時釋放陣陣鮮甜，回味無窮。\u003cbr\u003e【料理指南】\u003cbr\u003e建議烹調至 三至五成熟 (Medium Rare \/ Medium)，以保持肉質鮮嫩不乾澀：\u003cbr\u003e室溫回溫與印乾：下鍋前 20 分鐘將牛扒置於室溫。用廚房紙徹底印乾表面水分，這對於煎出金黃酥脆的表面至關重要。\u003cbr\u003e立起封邊（關鍵步驟）：先將牛扒立起，用夾子夾住，將側邊的脂肪層壓向鍋底煎約 1 分鐘。逼出的牛油能直接用來煎整塊牛扒，香氣加倍。\u003cbr\u003e大火煎封：維持大火，每面煎約 2-3 分鐘（視乎厚度）至表面呈褐色焦香。\u003cbr\u003e靜置靈魂 (Resting)：上碟後靜置 5 分鐘。這一步能讓肉汁回流，切開時肉質會呈現完美的粉紅色，肉汁亦不會流失。\u003cbr\u003e美味升級秘訣：\u003cbr\u003e西冷肉味較重，非常適合搭配現磨黑胡椒、海鹽或英式辣根醬 (Horseradish)。亦可嘗試在煎煮最後階段加入一枝百里香 (Thyme)，提升香氣層次。\u003c\/p\u003e","brand":"GBA2GO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42841110708322,"sku":"M006","price":79.0,"currency_code":"HKD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0653\/4063\/7282\/files\/220-280.png?v=1779788942","url":"https:\/\/www.gba2go.com\/en\/products\/%e7%be%8e%e5%9c%8b%e5%ae%89%e6%a0%bc%e6%96%af%e8%a5%bf%e5%86%b7%e6%89%92%e7%b4%84220-280%e5%85%8b","provider":"GBA2GO","version":"1.0","type":"link"}