加拿大優質肉眼扒
油香滿溢・肉質軟嫩 — 嚴選加拿大穀飼精華，呈現肉眼部位的極致層次
【產品特色】
加拿大優質穀飼來源：嚴選於加拿大廣闊牧場成長的牛隻，以大麥、小麥及玉米等穀物餵飼，培育出肉質纖維細緻、牛脂色澤潔白且味道清甜的頂級牛肉。
肉眼 (Ribeye) 黃金部位：取自牛隻肋脊精華段，其特點是中心擁有一塊明顯的「油芯」。煎烤時油脂融化滲入肉質中，帶來甘香滑溜、鮮美多汁的震撼口感。
豐盈大理石紋油花：油花分佈勻稱，兼具瘦肉的肉感與油脂的甘甜。每一口都能感受到肉汁在口中迸發，是牛扒愛好者公認最具風味的部位。
口感層次豐富：肉眼扒同時擁有嫩滑的肉質與濃郁的牛油香氣，相比其他部位更具層次感，無論是家常晚餐或是慶祝聚會都體面過人。
【料理指南】
建議烹調至 三至五成熟 (Medium Rare / Medium)，最能發揮肉眼的油脂優勢：
解凍與吸水：下鍋前確保牛扒已徹底解凍。用廚房紙徹底印乾表面水分，這能確保在高溫下迅速產生焦香外皮（Maillard reaction）。
大火快煎：燒熱平底鍋或鑄鐵鍋至微冒煙，每面大火煎約 2-3 分鐘（視乎厚度）。大火能瞬間鎖住肉汁，保持內裡粉嫩。
封邊鎖汁：將牛扒立起，煎香邊緣的脂肪位，讓牛油香氣充分滲透整塊肉。
靈魂靜置 (Resting)：上碟後靜置 5 分鐘。這一步極其重要，能讓熱度均勻傳導，切開時肉汁完美鎖在肉理中，口感倍增。
美味升級秘訣：
由於加拿大肉眼味帶清甜，簡單搭配玫瑰鹽與現磨黑胡椒即可提鮮。推薦在煎扒結束前加入一塊牛油、兩瓣大蒜及一枝迷迭香，將融化的香氣淋在扒面上，風味瞬間提升至扒房水準。